Alt tekst og alle billeder af Hans Pedersen

Formålet med denne side er, at viderebringe de erfaringer og små sejre, som jeg opnår med kuglegrill. Der vil komme opskrifter, små tips og hints, sådan så de mennesker, der måske ikke lige vil sætte sig voldsomt ind i tingene, kan få lidt visdom med på vejen.

Mine grills er hhv. en 57 cm. Weber Bar-B-Kettle som jeg har købt på Coops Nettorv for ca. en tusse, og en 37 cm. Weber Smokey Joe Silver, som er købt på Amazons amerikanske shop. Weber fremstiller fremragende grills, men desværre er der monopollignende tilstande på det europæiske marked på engrosniveau. Derfor er grillerne og ikke mindst udstyret modbydeligt dyrt. Hvis man har familie eller venner i USA så få endelig dem til at købe udstyret til dig. Jeg kan i øvrigt anbefale at kaste et blik på Dancook alu/rustfri stål kuglegriller, der er prismæssigt på niveau med Weber i Danmark. De er rigtig fede.

Brug altid låg!

Nok snak om udstyr. Jeg vil i hvert fald ikke påstå, at resultaterne i mine relativt dyre griller er bedre end hvad andre kan i Aldis discountkuglegriller, men lad for Guds skyld være med at købe de elendige og alt for dyre engangsgriller! Du kan slet ikke få varme nok på.

Og også hamrende vigtigt: Brug ALTID låget! Er du en af keglerne, der har smidt låget væk, så smid også resten af grillen væk. Det er ikke for sjov, at du har fået det med. Selv hvis du "bare" skal grille dårlige (danske) pølser, så på med låget og tag kun låget af en gang når du skal vende maden, som du så nok kan regne ud, du kun skal gøre en gang.

Hvordan tænder man op i en kuglegrill?

Det spørgsmål har jeg efterhånden fået en del gange, efter at jeg har proklameret mig som entusiast ud i grillningens "kunst" (kunst i gåseøjne, da det i virkeligheden er ufatteligt let, bare lige man ved hvordan). Jeg vil nu prøve at guide dig nemt igang.

Du skal bruge følgende ting:

Kul af en god kvalitet, en grillstarter, en øl af fornuftig kvalitet, nogle sprittabletter og en lighter. Jeg har fundet ud af, at det eneste en ukrudtsbrænder er rigtig god til, er faktisk at tænke op i grills. Det er hurtigt, effektivt og sikkert.

Nå, men fyld nogle kul ned i grillstarteren. Grillstarteren må ikke fyldes mere op end til ca. 3 cm. under overkanten. På billederne vil du samtidig kunne se med egne øjne, at det ikke er dumt at give 70 kr. for 10 kg. briketter. For de kan bruges flere gange, hvis de kun har været brugt til steaks, pølser, kyllingfiletter o.lign ting, der ikke tager ret lang tid.

For at få fut i briketterne skal man bruge 5-6 spritbriketter og nichts weiter. Jeg har selv fedtet med avispapir, flydende tændvæske og halve pakker af spritbriketter. Det er fråds, giver en kvalm røg og i værste fald kan give maden en dårlig smag. Læg briketterne på den nederste rist i grillen, samlet på midten med lidt luft igennem. Sæt derefter grillstarteren over spritbriketterne. Husk, at bundspjæld skal være helt åbne.

Så er det tid til at starte. Frem med lighteren, og sæt ild til spritbriketterne. Så er der ellers røgsignal til alle om, at det er blevet grilltid.

Så går der 30-45 min. med ventetid eller andre forberedelsesting. Her er det, at man nyder sin gode øl.

Når briketterne er grålige og glødende er de klar, og de lægges ind bunden af grillen og risten sættes over.

Vent 5 min. med at sætte noget over, da risten og resten af grillen lige skal have en chance for at varme lidt op. Og så er det ellers bare igang.

God fornøjelse.

Kan man bage i en grill?

- Ja, det kan man faktisk. Og hvorfor ikke udnytte briketterne fuldt ud, når der nu endelig er ild i piben?

Gulerodskage på grill

Du skal bruge
300 g brun farin
2 dl. olie
4 æg
275 g. mel
1 tsk. vanilie
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. natron
2 tsk. kanel
275 g. gulerødder

Procedure
Pisk æg og brun farin sammen. Sigt mel, vanilie, bagepulver, salt, natron og kanel ned i æggemassen, og tilsæt herefter gulerødderne, som er fintrevne samt olien. Pisk hele mulletjavsen sammen, og hæld dejen i en form, som du har beklædt med bagepapir. Da vi jo har med levende ild at gøre, skal der ikke hænge for meget bagepapir og flagre.

Bag kagen med inddirekte varme i ca. 1 time og 15 min.

Kylling på dåse

Dette er en absolut favorit, der næsten ikke kan gå galt. Opskriften er fundet på engelsk på Weberforum.dk og her har jeg forsøgt at oversætte den til dansk, og tilpasset lidt af konen og jeg. :-)

Du skal bruge
1 hel kylling
1 stor (ca. ½ liter) dåseøl. Guiness er testet og godkendt!

Til marinde:
1 teske stærk sennep
Lidt finthakket løg
1 teske paprika
1 teske salt
3 fed hvidløg, fint hakket
1/2 teske koriander
Lidt friskkværnet pebber
2 teskefulde olie (olivenolie er helt okey)

Procedure
Start med at åbne øllen, og hælde halvdelen op i et glas. Hyg dig med at drikke den mens du tænder op i grillen.;-) Det er vigtigt, at du bruger indirekte varme, hvilket vil sige at kullene ligger opdelt i 2, i hver side og med en foliebakke i midten (se billederne).

Rens kyllingen godt og grundigt, og skær den overflødige fedt ved især gumpen væk.

Rør marinaden sammen, og smør kyllingen godt ind i det, og kom ekstra salt og pebber på dyret.

 

Nu har du ikke drukket hele øllen, vel? Det var godt, for nu skal du skære toppen af øllen, som vist her:

Nu kommer den sjove øvelse: Den afskårede øldåse skal nu indføres i kyllingens, sådan så den kan bruge dåsen som en lille taburet, når den skal ud i grillen. På denne måde bliver grillningen ensartet overalt, og øllet giver en fantastisk smagfuld saft.

Her sidder kyllingen til rette, balancerende på dåsen og benene:

På med låget, og lad kyllingen stege i fred. Fald ikke for fristelsen ved at pille låget af undervejs. Den skal nok blive go' og du kan nyde duften alligevel.

Stegetiden er 1½ time, hvor du passende kan konsumere den anden øl, som du garanteret "kom til" at købe med hjem og evt. forberede en lækker grøn salat og nye danske kartofler.

Sådan ser resultatet ud. God fornøjelse!